La Floating Farm est un projet pilote spécial visant à produire du lait directement là où vivent de nombreux consommateurs : au milieu de la grande ville. Point de départ : la métropole néerlandaise de Rotterdam, la Manhattan sur Meuse. Ce qui peut sembler être une blague au premier abord est basé sur un concept bien pensé qui fonctionne. « Depuis le début, des enfants et des jeunes qui n'ont en fait jamais vu une vraie vache laitière viennent nous voir encore et encore », dit Albert Boersen. Pour lui-même, dit-il, c'est inimaginable. Après tout, l'agronome de 27 ans (*1992) a grandi avec des vaches et travaille lui-même comme producteur laitier de deuxième génération. Il caresse affectueusement le museau doux et chaud d'une de ses vaches de la Floating Farm avant de faire quelques pas de plus. Le robot de traite est en grève. Comme il ne s'agit que d'un petit problème technique, le jeune producteur laitier peut heureusement le résoudre au plus vite. L'opération peut se poursuivre aussitôt. Si une vache veut être traite, elle peut l'être à tout moment de la journée. Annabel est sur le point de partir et passe tranquillement devant les autres ruminants. De toute évidence, personne n'est pressé sur la Floating Farm.

Pour les visiteurs, la ferme est ouverte du jeudi au samedi pendant les mois d'été de 11 heures à 16 heures. Les demandes de renseignements parviennent à l'équipe de la Floating Farm depuis le monde entier : parfois des classes entières d'élèves passent, parfois une délégation d'experts d'Asie, des étudiants de France, mais aussi les fans de la première heure du quartier, certains même presque tous les jours. Les vaches laitières reçoivent beaucoup de visiteurs : la Floating Farm est comme un aimant.

À la place du stress, elle offre une belle vue sur le port. Comme l'étable flottante est prolongée par un pâturage ouvert au niveau du bassin portuaire, les animaux disposent d'un espace suffisant pour se dépenser. Les bovins domestiques sont actifs presque toute la journée, ils ne dorment en fait que 20 minutes par jour, mais se reposent en permanence, ce qui leur donne cet air tranquille. Deux passerelles flexibles relient la Floating Farm au terrain portuaire. Plus loin, dans le coin, les jeunes paissent dans une petite étable : les premiers veaux de la Floating Farm y bénéficient d'une protection particulière et accueillent, curieux, les visiteurs de passage. Bientôt, ils seront assez grands et monteront sur la plateforme flottante pour rejoindre les autres.